Présentes partout sur l’estran rocheux, et parfois aussi sur la plage, les algues vertes poussent en grandes quantités. Plusieurs « espèces » ont été regroupées puis séparées ces dernières années, en fonction des avancées de la recherche scientifique… Mieux vaut donc se contenter de les nommer « ulves » ou pourquoi pas « salade de mer », sans préciser l’espèce. Elles sont favorisées par les surplus d’engrais agricoles et de lisiers qui augmentent les teneurs en nitrates de l’eau des fleuves. C’est pourquoi, en été, les échouages d’algues vertes peuvent impressionner (même si en Charente-Maritime, ces échouages sont rarement problématiques). 
Pourtant, à l’état frais, la « laitue de mer » est une algue comestible facile à trouver et bonne pour la santé si l’on s’y prend bien pour la cueillir.

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